何永智
姓名：何永智
公司：中國火鍋皇后——何永智
職位：董事長
日本的《朝日新聞》稱她為“中國的阿信”；美國的《華爾街日報》說她是“中國的火鍋皇后”；英國的《泰晤士報》則直言：“她就是長江上游的紅色資本家”。她是美麗的火鍋皇后，有著重慶女性特有的嫵媚與潑辣。
愛人稱她是——企業(yè)之魂，女兒稱她——胖媽媽，員工們稱她——小天鵝之母。她與愛人曾多次受到黨和國家領(lǐng)導(dǎo)人江總書記、李鵬委員長的親切接見與勉勵，并先后被推選為重慶市政協(xié)委員、第九屆全國人大代表、四川省企業(yè)家協(xié)會常務(wù)理事、全國第八屆婦聯(lián)代表和重慶市火鍋協(xié)會會長。先后榮獲“世界文化名人”成就獎，“國際女性創(chuàng)業(yè)明星企業(yè)獎”。
主要業(yè)績：1982年創(chuàng)辦“小天鵝”火鍋店，開創(chuàng)火鍋行業(yè)五個第一：
第一個使用液化氣及抽煙機；
第一個發(fā)明“鴛鴦火鍋”、“子母火鍋”并獲世界設(shè)計人專利；
第一個推行火鍋自助餐；
第一個開發(fā)研制火鍋配方；
第一個推出大型民族歌舞伴食。
形成了一個多元化全方位發(fā)展的初具規(guī)模的跨國集團——重慶小天鵝集團，榮登中國私營企業(yè)500強，喜慶私營企業(yè)50強，獲重慶名火鍋稱號。重慶30家優(yōu)勢擴報企業(yè)、重慶市著名商標、意大利國際博覽會金獎等殊榮，將地域性飲食文化特產(chǎn)火鍋與中國古老的飲食文化傳統(tǒng)、新派飲食文化融會貫通，使百年巴蜀地域火鍋走向全國、走向世界，受到海內(nèi)外媒體的高度評價，被授予世界文化名人稱號。小天鵝集團在其領(lǐng)導(dǎo)下，在餐飲業(yè)方面取得極大的成就，其獨特的管理模式吸引了眾多合作者．走出了一條輸出品牌、輸出管理的新路，被中國促貿(mào)會、FDS世界特許經(jīng)營發(fā)展服務(wù)機構(gòu)授予“中國最具前景的特許經(jīng)營盟主”稱號，并已成為全球最大的火鍋連鎖管理集團。
三口鍋起家
19年前，重慶八一路“好吃街”上，一家16平方米、只有3張桌子、3口鍋和3個打工仔的小火鍋店開張了。經(jīng)營這家小店的是夫妻倆，男的叫廖長光，女的叫何永智。兩人把家中僅有的3000元錢換了這間沿街的店面，做起了小生意。女主人將小店取名為“小天鵝”。
何永智在家中排行老七，人稱“七妹”，原來在重慶的六一兒童鞋廠擔任設(shè)計師。丈夫是一名電工，兩人的家境都不好。還在談戀愛的時候，兩人就為結(jié)婚的房子而犯愁。為了賺錢，何永智每天上班后，在家打“海狐絨大衣”，還是男朋友的廖長光便拿到集市上去賣。就這樣，兩人攢了幾百元錢，買來了一處簡陋的私房作為洞房。轉(zhuǎn)眼夫妻倆結(jié)婚三年了。一天，廖長光對妻子說：“你知道嗎，我們住的房子，現(xiàn)在可以賣到3000元錢。”對當時的他倆來說，這可是一筆天文數(shù)字。何永智想，拿這錢做小生意，不是一舉兩得嗎？于是，何永智夫婦把房子賣了，用這筆錢開起了火鍋店。小店開張了，何永智忙前忙后，第一個月下來倒虧了幾十元。他們沒有灰心，在味道和服務(wù)上下功夫，生意總算一天天好了起來。幾個月后，夫婦倆都辭去了工作，專門經(jīng)營火鍋店。那年，何永智29歲。
“小天鵝”的生意十分紅火。店里原有的三張桌子已根本不夠了，店堂外加了桌子已根本不夠了，店堂外加了桌子還是不夠。桌子沒有了就把啤酒箱子翻過來，上面放上一塊木板當桌子。下雨了，就在上面撐把雨傘，客人披上雨衣，依然吃得津津有味。何永智經(jīng)營火鍋自有妙法，客人們說，這家老板服務(wù)特別好，調(diào)料大瓢大瓢地加。她的顧客大部分是回頭客。
火鍋百味
生意越來越紅火，何永智意識到不擴大規(guī)模、不走出去不行了。1990年夫妻倆在成都郊外的經(jīng)濟開發(fā)區(qū)租了間2000平方米的房屋，投資180萬元，開設(shè)了重慶市以外的首家分店。為適應(yīng)市場的需要，何永智專門聘請一位赴法留學三年的工程師，將三層樓分別裝飾成歐式風情、南亞風情和民族風情，命名為“重慶小天鵝火鍋大酒店”。同時推出了“歌舞伴餐”的新招，嘗試把藝術(shù)、文化注入到餐飲中去。她成立了一個服裝設(shè)計車間，自己制作民族風格的服裝，讓演員們編排各類節(jié)目。當餐廳回蕩著令人陶醉的音樂，姑娘們隨歌起舞時，客人們在“小天鵝”不僅一飽口福，還獲得了視聽享受。這一招迅速在成都掀起波瀾，“小天鵝”頓時紅遍成都。
有一次，人民的好公仆、時任拉薩市副市長的孔繁森到成都出差，市政府便請他到最有特色的“小天鵝”吃火鍋。第二天，成都軍區(qū)領(lǐng)導(dǎo)也請他到“小天鵝”吃火鍋。第三天，臨行前他又與朋友來到這里?？追绷终f：“小天鵝“有一種神秘感。”他臨走前邀請保永智夫婦去西藏做客，還送給她兩件珍貴的禮物。
何永智是個喜歡求新求變的女人。許多外地人慕名而來，也想嘗嘗重慶火鍋，可實在麻辣得受不了。她想來想去，想出一個把火鍋一分為二的辦法，便自己動手，在鍋中間隔一塊板，將紅湯和清湯分開。起初，這一舉措并不成功。由于隔板與鍋齊平，最先沸騰的紅湯總是跳進清湯里串味。
一天，何永智和廖長光在江邊登高望遠，見長江和]嘉陵江在朝天門匯合，氣勢洶涌、浩浩蕩蕩，兩江之水結(jié)合處卻遲遲不相混合，在江之水結(jié)合處卻遲遲不相混合，在江心有一道明顯的水線。頓時，何永智來了靈感：把火鍋中間的隔板搞成太極圖形，一半清湯一半紅湯，這樣兩邊的湯就不會溢出來了。這就是后來走向全國的鴛鴦火鍋。后來，何永智又將大鍋里套小鍋，小鍋里面盛清湯，大鍋里面盛紅湯，想吃什么都可以。從清湯里面夾菜滴到紅湯的味道，而紅湯卻不易混進清湯。“子母鍋”由此面世，并獲得了“世界設(shè)計人專利”稱號。
首創(chuàng)特許經(jīng)營
1992年，天津人景文漢先生途經(jīng)四川綿陽“小天鵝”，看到小天鵝火鍋店歌舞伴餐飲的熱鬧場面，意欲與“小天鵝”合作。那時，何永智夫婦已擁有上千萬資產(chǎn)，十余家企業(yè)，正在琢磨著如何將重慶“小天鵝”低成本擴張，于是決定由“小天鵝”出人員、技術(shù)、品牌，景文漢投資金，共同辦店。雙方一拍即合，1994年6月8日，天津加盟店正式開業(yè)，又是一炮走紅，僅僅用了八個月便收回全部投資。在人們還不知道特許為何物遙時候，何永智卻成了中國最早應(yīng)用特許經(jīng)營模式，進行品牌擴張經(jīng)營的人。
運用這種經(jīng)營模式，何永智以平均每月一家的速度開辦“小天鵝”火鍋加盟連鎖店，向全國各大城市推進，先后在北京、上海、廣州等地開設(shè)了分店或加盟店。1995年，“小天鵝”先后飛越重洋，到美國的謝爾頓、西雅圖等城市落戶，成為擁有100多家企業(yè)、涉及多種行業(yè)的跨國集團。何永智由此被中國貿(mào)易促進會授予“影響中國特許經(jīng)營的50人”榮譽稱號。
真情回報社會
當企業(yè)越來越大時，“小天鵝”開始思索如何回報社會。何永智夫婦在萬州為移民工程首期投資一億多元，建成了被譽為“三峽第一市”的“天鵝綜合批發(fā)市場”。多年來，“小天鵝”全國各分支機構(gòu)向社會福利事業(yè)及教育事業(yè)捐款累計達500萬元以上，相繼修建了小天鵝育才學校、彭詠梧烈士陳列館，幫助解決了7000多名下崗及待業(yè)青年的就業(yè)問題，安置了1萬多名三峽移民就業(yè)，收養(yǎng)了20多個貧困學生……
自信的何永智說，“小天鵝”將聯(lián)合重慶火鍋界走產(chǎn)業(yè)化道路，走向全國，將重慶火鍋做成中國的“麥當勞”。
